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Image by Ayesha Firdaus

Recetas de temporada

Deliciosamente simple. 

Fall Salad

Ensalada Cosecha Sencilla

- Sea creativo y personalícelo - 

 Las ensaladas deben ser simples. Ahí es donde entra en juego esta ensalada rápida y fácil de mezclar. Combinar esta sencilla ensalada con una sopa cremosa será una comida ideal.

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 Ingredientes de la ensalada de otoño:

  • Verduras mixtas: que contiene rúcula, col rizada, espinacas y, para mayor beneficio, hojas de mostaza.

  • Zanahorias en rodajas o ralladas 

  • 1/2 limón pequeño, en jugo

  • Nueces pecanas crujientes 

  • Arándanos 

  • Pera: cualquier variedad funcionará.

  • Manzana: Honeycrisp, Golden Delicious o Fuji.

  • Tocino picado: el tocino crujiente y ahumado agrega un contraste de textura y un bocado salado y sabroso.

  • Queso feta: el queso feta es picante, rico y ligeramente salado. ¡El contenido de grasa también agrega riqueza mantecosa!

 

Para la vinagreta:

  • Sidra de manzana: la sidra está hecha de jugo de manzana fermentado que le da un sabor ácido y mantecoso. Es la base perfecta para una ensalada inspirada en el otoño.

  • Vinagre de sidra de manzana: el vinagre ácido ayuda a eliminar la grasa y equilibrar la dulzura.

  • Chalotes picados: los chalotes son más delicados, más suaves y menos abrasivos que las cebollas. Descubrirá que el sabor de un chalote es más suave y más adecuado para ensaladas.

  • Miel  – pegajosa y dulce, la miel une el aderezo y las capas en riqueza azucarada.

  • Aceite de oliva virgen extra: el aceite de oliva solo agrega un poco de grasa para que esta ensalada sea lo más decadente posible.

Borscht soup

Sopa Borscht

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Borscht es típicamente una sopa de invierno, pero esta sopa se puede comer durante todo el año, generalmente se prepara con sabores ácidos y se cubre con una cucharada de crema agria.  Se solía hacer combinando caldo de carne o huesos con verduras salteadas o hervidas. 

 

Los ingredientes populares pueden incluir repollo, zanahorias, cebollas, papas y/o tomates. A veces es puré; a veces no lo es. A veces hay carne (p. ej., ternera); a veces no lo hay.

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Nota: Es mejor preparar la sopa un día antes, para que los sabores tengan tiempo de mezclarse.

 

Ingredientes de la sopa Borscht:

  • Aceite de oliva virgen extra o aceite de salvado de arroz

  • 1 rebanada (1 1/4 libra) de pierna de res con hueso y mucha carne, o 1 libra de carne de res para estofado, sin exceso de grasa

  • 1 cebolla grande, picada (alrededor de 1 1/2 tazas)

  • 8 tazas de caldo de res o  caldo de res , cantidad dividida

  • 4 remolachas grandes (alrededor de 1 1/2 libras), peladas y picadas

  • 4 zanahorias (1 libra), peladas y picadas

  • 1 patata rojiza grande (6 onzas), pelada y cortada en cubos de 1/2 pulgada

  • 2 tazas de repollo en rodajas finas

  • 3/4 taza de eneldo fresco picado, cantidad dividida

  • 3 cucharadas de vinagre de vino tinto

  • 1 cucharada de jugo de limón

  • 1 cucharada de mantequilla

  • 1 taza de crema agria

  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Borscht soup
Image by Elvie Lins
Image by Elvie Lins

Ensalada De Garbanzos Y Remolachas Baby

 

Ingredientes de venta de garbanzos y remolacha

  • 1 manojo de remolachas baby

  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

  • 1 cucharada de vinagre balsámico

  • 1/4 cucharadita de mostaza Dijon

  • 1 diente de ajo, pelado y partido por la mitad

  • 80 g de hojas de espinacas tiernas

  • Lata de garbanzos, enjuagados y escurridos

  • Lata de 16 onzas de maíz o maíz congelado 

  • 1 cebolla roja pequeña, cortada en gajos finos

  • 100 g de queso fetta bajo en grasa

 

Vinagreta:

  • 1 lima, rallada y en jugo 

  • ¼ taza de aceite de oliva 

  • 1 cebolla verde, en rodajas

  • 1 diente de ajo pequeño, picado, o más al gusto

  • ¼ de cucharadita de comino molido

  • ¼ de cucharadita de chile en polvo

  • ¼ de cucharadita de sal, o más al gusto

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